爆炒海參是一道大眾喜歡的家常菜，它的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道鮮美，不僅可以滿足大家的味蕾，也是一道非常營(yíng)養(yǎng)的佳肴。下面，我們就來(lái)看看如何制作這道美味的海參。

材料：

1. 海參：150克

2. 青蔥：適量

3. 姜：適量

4. 蒜：適量

5. 辣椒：適量

6. 鹽：適量

7. 醬油：適量

8. 料酒：適量

9. 玉米淀粉：適量

10. 食用油：適量

做法：

1. 首先，將海參泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間約為6-8小時(shí)。泡發(fā)好的海參洗凈，切成小段備用。

2. 青蔥、姜、蒜、辣椒切成末備用。

3. 熱鍋涼油，油熱后將海參放入鍋中翻炒，待海參變色后，加入青蔥、姜、蒜、辣椒末翻炒。

4. 加入適量鹽、醬油、料酒調(diào)味，繼續(xù)翻炒。

5. 在鍋中加入適量水，大火燒開(kāi)后，加入適量玉米淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 海參泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

2. 爆炒海參要用大火，快速翻炒，這樣可以保證海參的口感不變。

3. 加入水后，一定要等水燒開(kāi)后再加入玉米淀粉勾芡，這樣可以使勾芡更加均勻。

4. 如果喜歡口感更加鮮嫩多汁，可以在翻炒海參的時(shí)候加入一些雞蛋清。

總之，爆炒海參是一道十分美味的菜肴，不論是做為正餐還是下酒菜都非常適合。只要掌握了制作方法，大家也可以在家里輕松地做出這道美食。