醬雞脖子是一道美味的小吃，深受人們的喜愛。那么，如何才能做出最正宗的醬雞脖子呢？下面，我們來分享一下這道菜的做法竅門。

首先，選用新鮮的雞脖子。雞脖子應(yīng)該選擇新鮮的、有彈性的，不宜選擇過老或者過軟的。將雞脖子洗凈，用清水沖洗干凈，備用。

其次，準(zhǔn)備好調(diào)料。醬雞脖子的調(diào)料一般包括生姜、大蔥、花椒、八角、桂皮、料酒、醬油、白糖、鹽等。其中，生姜、大蔥、花椒、八角、桂皮需要炒香后才能使用，這樣可以增加調(diào)料的香味。

接下來，將炒香的調(diào)料和雞脖子一起放入鍋中煮。在煮的過程中，需要注意火候掌握，火候過大容易讓雞脖子變得硬而不入味，火候過小則會使雞脖子缺乏口感。因此，在煮的過程中，需要不斷調(diào)整火候，保持適中的火候，使雞脖子能夠充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)又不會煮爛。

最后，將煮好的醬雞脖子撈出，放入碗中，倒入少量的煮汁，撒上蔥花即可。

以上就是醬雞脖子最正宗的做法竅門。在做醬雞脖子時(shí)，需要注意選材、掌握火候，才能做出口感鮮美、香味濃郁的美食佳品。