干魚翅絲是一道廣東傳統(tǒng)美食，以干貝、魚翅、瑤柱等海鮮為主要材料，再加上瘦肉絲、雞蛋、粉絲等配料，烹制出的一道色香味俱佳的菜品。下面為大家介紹幾種常見的干魚翅絲的做法。

做法一：干魚翅絲湯

材料：干貝、干魚翅、瑤柱、瘦肉絲、雞蛋、粉絲、蔥姜蒜、鹽、味精、料酒、清水。

步驟：

1. 干貝、干魚翅、瑤柱分別用清水泡發(fā)，瑤柱洗凈切末，干魚翅切成絲。

2. 瘦肉切絲，加入料酒、鹽、蔥姜蒜腌制片刻。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

4. 加入瘦肉絲煸炒至變色。

5. 加入泡發(fā)好的海鮮，煸炒均勻。

6. 加入清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

7. 加入粉絲煮熟，煮至水快干時(shí)倒入打散的雞蛋，攪拌均勻。

8. 加入鹽、味精調(diào)味，煮至雞蛋熟透即可。

做法二：干魚翅絲炒粉絲

材料：干貝、干魚翅、瑤柱、瘦肉絲、雞蛋、粉絲、蔥姜蒜、鹽、味精、料酒。

步驟：

1. 將干貝、干魚翅、瑤柱用清水泡發(fā)，瑤柱洗凈切末，干魚翅切成絲。

2. 瘦肉切絲，加入料酒、鹽、蔥姜蒜腌制片刻。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

4. 加入瘦肉絲煸炒至變色。

5. 加入泡發(fā)好的海鮮，煸炒均勻。

6. 加入泡發(fā)好的粉絲，煸炒均勻。

7. 加入鹽、味精調(diào)味，煮至粉絲熟透即可。

做法三：干魚翅絲煲仔飯

材料：干貝、干魚翅、瑤柱、瘦肉絲、米飯、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、味精、料酒。

步驟：

1. 將干貝、干魚翅、瑤柱用清水泡發(fā)，瑤柱洗凈切末，干魚翅切成絲。

2. 瘦肉切絲，加入料酒、鹽、蔥姜蒜腌制片刻。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

4. 加入瘦肉絲煸炒至變色。

5. 加入泡發(fā)好的海鮮，煸炒均勻。

6. 加入已經(jīng)煮熟的米飯，攪拌均勻。

7. 將雞蛋打散倒入鍋中，再加鹽、味精調(diào)味。

8. 將煲仔放在大火上，將米飯和海鮮倒入煲仔中，把煲仔蓋上，煮至飯粒焦香即可。

以上是幾種常見的干魚翅絲的做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合自己的做法。