做肥腸是一道廣受喜愛的傳統(tǒng)美食，而在制作肥腸時，很多人都會面臨一個問題：用料酒還是白酒？

對于這個問題，不同的人有不同的看法。有些人認為用料酒可以去除肥腸的腥味，使其更加鮮美；而有些人則認為白酒更能將肥腸的味道烹制出來，使其更加香醇。

事實上，用料酒還是白酒，其實并沒有絕對的答案。這取決于個人口味和喜好。如果你喜歡更清淡的口感，那么用料酒是一個不錯的選擇。而如果你喜歡更濃郁的口感，那么白酒可能更適合你。

當然，無論你選擇用料酒還是白酒，都需要注意一些細節(jié)。首先，選擇的酒一定要干凈、無雜質，否則會影響肥腸的味道。其次，在使用酒的時候，一定要適量，不宜過多或過少。過多的酒會使肥腸變得過于酥軟，影響口感；而過少的酒則無法去除肥腸的腥味，影響口感。

總的來說，無論你選擇用料酒還是白酒，都需要根據個人口味和喜好來決定。只有在合適的條件下，才能制作出一道完美的肥腸美食。