面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖巢闹?，它可以制作出各種美味的食物，比如面包、餅干、蛋糕等等。但是，如果面粉發(fā)酵時(shí)間過長，會(huì)不會(huì)壞掉呢？還能不能吃呢？

首先，我們需要知道的是，面粉發(fā)酵是一種生物化學(xué)過程，通過發(fā)酵可以使面粉中的淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳和乳酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)使得面團(tuán)變得松軟、有彈性，而且口感更好。但是，如果面粉發(fā)酵時(shí)間過長，就會(huì)導(dǎo)致面粉中的糖分被消耗殆盡，面團(tuán)變得干燥、硬化，口感變差，甚至出現(xiàn)霉變的情況。

其次，如果面粉發(fā)酵時(shí)間過長，還會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)中的酵母和細(xì)菌數(shù)量過多，這些微生物會(huì)分解面粉中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，比如亞硝酸鹽和致癌物質(zhì)等，對人體健康造成危害。

因此，我們建議大家在使用面粉時(shí)，要注意控制其發(fā)酵時(shí)間，一般情況下，發(fā)酵時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí)。如果發(fā)現(xiàn)面粉已經(jīng)發(fā)霉或者出現(xiàn)異味，那么就不能再食用了，因?yàn)檫@些情況都說明面粉已經(jīng)變質(zhì)了。

總的來說，面粉發(fā)酵時(shí)間長了會(huì)壞，不能再食用，這對我們的健康非常不利。因此，我們平日里要嚴(yán)格控制面粉的發(fā)酵時(shí)間，注意儲(chǔ)存方法，避免浪費(fèi)食材和對健康造成危害。