茄子盒是一道口感酥脆、香氣四溢的傳統(tǒng)美食，制作簡(jiǎn)單，食材易得，深受廣大食客的喜愛。以下是如何做出酥脆好吃的茄子盒的步驟和技巧：

步驟一：準(zhǔn)備好所需食材。選用新鮮、有彈性的茄子，去皮后切成約3毫米的薄片。另準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、油等。

步驟二：將切好的茄子片放入鹽水中浸泡十分鐘，然后取出，用廚房紙吸干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻。

步驟三：準(zhǔn)備三個(gè)碗，分別放面粉、雞蛋和面包糠。將茄子片先在面粉碗中輕輕裹上一層面粉，然后在雞蛋碗中攪拌均勻后裹上一層雞蛋液，最后在面包糠碗中裹上一層面包糠，使其均勻地裹在茄子片上。

步驟四：加熱適量的油，待油溫達(dá)到170℃左右時(shí)，將裹好面包糠的茄子片放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。

步驟五：將炸好的茄子片放在烤箱盤上，預(yù)熱烤箱至180℃，將盤子放入烤箱中，烤10分鐘左右，直至茄子片表面呈現(xiàn)出酥脆的金黃色。

步驟六：取出烤好的茄子盒，放入盤子中，配上適量蕃茄醬或辣椒醬，即可食用。

技巧：

1. 茄子片要切得均勻，厚度不宜超過(guò)3毫米，否則容易影響炸制的效果。

2. 在炸茄子片前，一定要將其在鹽水中浸泡，這可以去除茄子中的苦味，同時(shí)也可以使它更加鮮嫩。

3. 炸茄子片時(shí)，要掌握好油溫，不要過(guò)熱或過(guò)涼，以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)。

4. 烤茄子盒時(shí)，要注意烤箱溫度和時(shí)間，以免烤焦或過(guò)生。

茄子盒是一道美味可口的小吃，制作簡(jiǎn)單，口感酥脆，適合搭配蕃茄醬或辣椒醬食用。通過(guò)以上步驟和技巧，您一定可以輕松做出美味可口的茄子盒。