艾素糖是一種傳統(tǒng)的中國特色糖果，其制作需要經(jīng)過煮熬、揉捏等多個步驟。在最后的熬制過程中，需要讓糖塊靜置一段時間，以便其完全凝固。

艾素糖的熬制過程中，需要對糖漿進行不斷地煮沸和攪拌，以使其濃縮并形成糖塊。然而，在煮沸完成后，糖漿仍然會保持一定的溫度，且糖塊內(nèi)部也會留有一些熱量。因此，糖塊需要進行靜置，以便其逐漸冷卻并完全凝固。

糖塊的靜置時間一般為幾個小時至半天不等，具體時間取決于糖塊大小、室溫等因素。在靜置過程中，糖塊將逐漸失去熱量，表面會逐漸變硬，最終完全凝固。

艾素糖在靜置后，口感更佳，更加韌性十足，不會過于粘牙，更容易咀嚼。此外，艾素糖還可以保持較長時間的新鮮度，不會因為保存時間過長而變質(zhì)。

總之，艾素糖的熬制需要經(jīng)過靜置的過程，以便其完全凝固，口感更佳，保持新鮮度。