堿水粽是一種傳統(tǒng)的中式食品，通常在端午節(jié)前后食用。它的外層是由糯米粉制成的，內(nèi)部則填充著各種不同的餡料，如肉、豆沙、咸蛋黃等。以下是堿水粽的做法大全。

材料：

- 糯米粉500克

- 熱水適量

- 堿水2匙

- 鹽1小勺

做法：

1. 將糯米粉和鹽混合在一起，然后逐漸加入熱水，揉成柔軟的面團。如果面團太干，可以再加一些水。

2. 將堿水倒入面團中，揉勻。

3. 將面團分成適當大小的小塊，按扁成圓形。

4. 將餡料放在面團中央，然后將面團包裹在餡料周圍。注意不要把餡料包得太滿。

5. 將粽子用細繩或竹葉綁緊。

6. 將粽子放入沸水中，煮約2小時。

餡料：

- 豬肉餡

材料：

豬肉500克，香菇5朵，蔥姜適量，鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1. 將豬肉切成肉末，加入香菇末、蔥姜末和調(diào)料拌勻。

2. 等面團揉好后，將餡料包入面團中。

- 糯米飯餡

材料：

糯米500克，五花肉100克，紅棗、枸杞、桂圓等干果適量，鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1. 將糯米淘洗干凈，加入適量的水浸泡2小時。

2. 將五花肉切成小塊，加入調(diào)料腌制半小時。

3. 將干果泡發(fā)，備用。

4. 將糯米蒸熟，加入五花肉和干果拌勻。

5. 等面團揉好后，將餡料包入面團中。

- 咸蛋黃餡

材料：

豬肉餡250克，咸蛋黃2個，蔥姜適量，鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1. 將豬肉切成肉末，加入蔥姜末和調(diào)料拌勻。

2. 將咸蛋黃切成小塊備用。

3. 等面團揉好后，將餡料包入面團中，每個粽子中加入1-2塊咸蛋黃。

以上就是堿水粽的做法大全，希望大家可以嘗試制作，享受傳統(tǒng)的端午美食。