酸菜白肉是東北地區(qū)的一道經(jīng)典菜肴，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它以肥瘦相間的豬肉搭配酸菜入味，再加上各種調(diào)味料的搭配，讓人食欲大開。

首先，選購(gòu)豬肉一定要選擇瘦肉和肥肉相間的五花肉，這樣口感才更加豐富。將五花肉洗凈后切成塊狀，用開水焯水至變色，然后撈出備用。

接著，將酸菜洗凈，切成小段，放入鍋中焯水，約煮5分鐘即可撈出。然后再用清水沖洗2遍，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。

將炒鍋加熱，倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，再加入五花肉煸炒至微黃色，加入醬油和料酒翻炒幾下。再加入足量的清水，放入酸菜和少量的糖，煮至水開后轉(zhuǎn)中小火，煮約30分鐘至五花肉變得軟糯入味。

最后，加入少量的鹽和胡椒粉調(diào)味，加入味精和香油，翻炒均勻后即可出鍋。酸菜白肉香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，汁水濃郁，口感極佳。

以上就是酸菜白肉的正宗做法，希望大家能夠在家中親自動(dòng)手嘗試制作，享受這道美食帶來(lái)的美味和幸福。