紅燒兔子肉是一道常見的美食，其做法有很多種，但是有些人在做這道菜的時候會遇到一個問題，就是是否需要先焯水再炒。

先焯水再炒是一種常見的烹飪方法，它的作用是去除食材中的雜質(zhì)和異味，使得菜肴更加鮮美。對于一些食材來說，這種方法非常適用，比如肉類、海鮮等，因為它們的味道比較重，同時還有一些腥味或血腥味等異味，需要先用開水焯一下，再進行烹飪。

那么，紅燒兔子肉需要先焯水再炒嗎？答案是肯定的。首先，兔子肉的味道比較重，而且還有一些異味，需要用開水焯過，去除一些雜質(zhì)和異味。其次，兔子肉比較嫩，如果直接炒的話容易糊，而先焯水可以使肉質(zhì)更緊實，炒出來的菜肴口感更好。

具體的做法是先將兔子肉切塊，然后放入鍋中加入足夠的水，燒開后焯煮3分鐘左右，撈出瀝干備用。接下來可以用蔥姜蒜等調(diào)料炒香，放入兔子肉和適量的醬油、糖、料酒等調(diào)味品，翻炒均勻即可。

總之，紅燒兔子肉需要先焯水再炒，這樣可以去除雜質(zhì)和異味，同時使肉質(zhì)更緊實，炒出來的菜肴口感更好。