炸鯽魚是一道家常美食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且炸出的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，口感香脆。但是，要想炸出鮮美可口的鯽魚，關(guān)鍵就在于要掌握好炸的時(shí)間和溫度，下面介紹幾種家庭做法，讓您輕松炸出美味酥脆的鯽魚。

做法一：

1.將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，瀝干水分；

2.用刀在魚身兩側(cè)切幾刀，撒上適量鹽和生姜末，腌制20分鐘；

3.將魚均勻地裹上一層薄薄的干淀粉；

4.熱鍋加入油，等到油溫達(dá)到180度左右時(shí)，放入鯽魚，炸至兩面金黃色即可；

5.撈出瀝干油，撒上蔥花和辣椒絲，即可上桌。

做法二：

1.將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，瀝干水分；

2.在魚身兩側(cè)切幾刀，撒上適量鹽和生姜末，腌制20分鐘；

3.將魚均勻地裹上一層面粉和雞蛋液的混合物；

4.熱鍋加入油，等到油溫達(dá)到180度左右時(shí)，放入鯽魚，炸至兩面金黃色即可；

5.撈出瀝干油，撒上蔥花和辣椒絲，即可上桌。

做法三：

1.將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，瀝干水分；

2.在魚身兩側(cè)切幾刀，撒上適量鹽和生姜末，腌制20分鐘；

3.將魚均勻地裹上一層面包屑；

4.熱鍋加入油，等到油溫達(dá)到180度左右時(shí)，放入鯽魚，炸至兩面金黃色即可；

5.撈出瀝干油，撒上蔥花和辣椒絲，即可上桌。

總之，炸鯽魚的關(guān)鍵在于掌握好炸的時(shí)間和溫度，同時(shí)裹上適量的淀粉或面包屑也能讓魚炸得更加酥脆可口。希望以上幾種做法能夠幫助到您，讓您在家也能輕松炸出美味可口的鯽魚。