發(fā)面是做很多中式食品的基礎(chǔ)材料之一，但有時(shí)候我們可能會(huì)遇到發(fā)面一天了還沒發(fā)開的情況，這時(shí)該怎么辦呢？

首先，我們需要檢查一下發(fā)面的狀態(tài)，看看是否有氣泡，如果沒有氣泡，就說明發(fā)面還沒有發(fā)酵。這時(shí)，我們可以先將發(fā)面放在溫暖的地方，比如室溫25度左右的地方，讓其繼續(xù)發(fā)酵，通常這個(gè)過程需要2-3個(gè)小時(shí)左右。

如果發(fā)面一天了還是沒有任何變化，這就可能是因?yàn)樘鞖馓浠蛘呤怯玫慕湍柑?，?dǎo)致發(fā)面無法正常發(fā)酵。這時(shí)，我們需要重新開始制作，或者嘗試一些救援措施。

一種救援措施是加入一些新鮮的酵母。將一小塊新鮮酵母（約5克）和一些溫水混合，攪拌均勻后加入發(fā)面中，再放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。

另一種救援措施是加入一些面粉，這樣可以增加面團(tuán)的體積，讓其更容易發(fā)酵。將一些面粉（約50克）和一些溫水混合，攪拌均勻后加入發(fā)面中，再放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。

總之，發(fā)面一天了沒發(fā)開并不是一個(gè)太大的問題，我們可以嘗試一些方法來救援。在制作中式食品時(shí)，我們也要注意掌握好發(fā)面的時(shí)間和溫度，以免浪費(fèi)材料和時(shí)間。