干煸鱔魚是一道傳統(tǒng)的家常菜，味道鮮美，口感酥脆，非常適合搭配米飯食用。下面就來介紹一下怎樣做出好吃又簡單的干煸鱔魚。

食材：

鱔魚、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、油。

步驟：

1. 準(zhǔn)備鱔魚，將其清洗干凈，去除頭和尾，切成適當(dāng)大小的段。

2. 將鱔魚均勻地撒上一層鹽和少量醬油，腌制10分鐘左右。

3. 蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

4. 熱鍋涼油，將腌制好的鱔魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

6. 將煎好的鱔魚放入鍋中，加入適量的鹽、白糖、料酒調(diào)味，翻炒均勻。

7. 將淀粉加入少量水中調(diào)成糊狀，倒入鍋中，迅速翻炒均勻。

8. 最后撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

1. 鱔魚腌制的鹽和醬油不要過多，否則會影響口感。

2. 煎鱔魚時要用中小火，避免煎糊。

3. 豆瓣醬和干辣椒可以根據(jù)個人口味調(diào)整用量。

4. 淀粉水要調(diào)稠一些，這樣炒出來的鱔魚才會更加酥脆。

以上就是做干煸鱔魚的詳細(xì)步驟，做出來的鱔魚香辣酥脆，非常適合搭配米飯一起食用。