香辣肉絲是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，口感香辣可口，是許多人的心頭好。下面介紹一下最正宗的香辣肉絲做法。

首先，準(zhǔn)備好所需食材：豬肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精和食用油。

將豬肉切成絲，加入適量料酒、鹽和生抽攪拌均勻，腌制約半小時。青椒和紅椒也切成絲備用。

鍋中倒入適量食用油，加入蔥姜蒜和干辣椒爆香，然后加入豆瓣醬炒香。

接著放入腌制好的豬肉絲翻炒，加入適量料酒、鹽、老抽和雞精調(diào)味。

炒至肉絲變色后，加入切好的青椒和紅椒繼續(xù)翻炒，直至熟透。

最后，炒好的香辣肉絲裝盤即可。

總的來說，最正宗的香辣肉絲做法是要注意火候，調(diào)味要適量，香辣味要均勻，這樣才能做出一道口感鮮美的香辣肉絲。