糖醋辣椒是一道美味可口的小菜，可以作為佐餐或者拌飯的調(diào)味品，又辣又酸又甜，非常開(kāi)胃。下面就介紹一下如何制作腌制糖醋辣椒。

材料：

辣椒500克，白醋300毫升，白糖150克，鹽20克，大蔥1根，姜3片，蒜5瓣，料酒50毫升

做法：

1.辣椒洗凈，晾干，去掉蒂，切成小段，用鹽攪拌均勻，腌制20分鐘，然后用清水洗凈，瀝干水分備用。

2.將大蔥、姜、蒜切成細(xì)末備用。

3.將白醋、白糖、料酒倒入鍋中，加入適量清水，用中火煮沸。

4.加入大蔥、姜、蒜末，繼續(xù)用中火煮15分鐘左右，至糖完全溶解。

5.將腌制好的辣椒放入鍋中，用中火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮20分鐘左右，直到辣椒變軟。

6.關(guān)火后，將煮好的糖醋辣椒裝入干凈的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏即可。

小貼士：

1.腌制辣椒時(shí)，可以根據(jù)自己的口味加入適量的鹽，但不要過(guò)多，以免影響口感。

2.煮辣椒時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好控制時(shí)間，辣椒煮的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響口感和辣度。

3.煮糖醋汁時(shí)，可以先將糖和醋混合，然后再加入適量清水，這樣會(huì)更加方便溶解糖。

以上就是腌制糖醋辣椒的配方和做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，大家可以試著做一做，做好的糖醋辣椒可以保存一段時(shí)間，非常方便。