白涼粉是一種常見的中國傳統(tǒng)食品，它通常是用淀粉制成的。那么，白涼粉是什么淀粉呢？

白涼粉的主要原料是馬鈴薯淀粉或豌豆淀粉。這些淀粉質(zhì)地細(xì)膩，味道清淡，不含麩質(zhì)，是一種天然的植物淀粉。

馬鈴薯淀粉是由馬鈴薯切碎、浸泡、過濾、干燥等工藝制成的。馬鈴薯淀粉的顏色白凈，不含雜質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩，易于吸收水分，能很好的保持白涼粉的口感。

豌豆淀粉是由豌豆磨碎、浸泡、過濾、干燥等工藝制成的。豌豆淀粉具有很好的穩(wěn)定性，能夠保持白涼粉的色澤和口感。

通過以上介紹，我們可以得出結(jié)論：白涼粉是由馬鈴薯淀粉或豌豆淀粉制成的。這些淀粉不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，是一種健康美味的食品。