地瓜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，常常作為人們的主食之一。然而，有時候我們在買回家的地瓜上會發(fā)現(xiàn)一些小芽，這時候很多人會問，地瓜發(fā)芽了，還能吃嗎？

首先我們需要了解一下，地瓜發(fā)芽是一種自然現(xiàn)象，它是地瓜脫根以后，由于內(nèi)部含有淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，會使得地瓜表面逐漸變干，從而形成一些芽。這些芽雖然對人體沒有危害，但是如果你想吃地瓜的話，最好是把它們?nèi)サ簟?/p>

如果你發(fā)現(xiàn)自己的地瓜上出現(xiàn)了芽，可以將其切掉，然后進(jìn)行簡單的清洗和烹飪。不過需要注意的是，地瓜發(fā)芽后，內(nèi)部的淀粉含量會降低，口感也會相應(yīng)變得比較粉糯，所以建議在烹飪時加入一些調(diào)料，比如鹽、胡椒等，以增加風(fēng)味。

總之，地瓜發(fā)芽了并不意味著不能吃了，只需要切掉芽，清洗干凈，就可以繼續(xù)享用它的美味了。不過建議大家在購買地瓜時，要選擇沒有芽的品種，以免浪費(fèi)食材。