家庭酸菜魚是一道地道的川菜，以其酸辣可口、清熱解暑的特點，深受人們的喜愛。下面介紹一下最正宗的做法。

所需食材：

鮮草魚1條（約500克）

酸菜200克

豆腐200克

姜蒜適量

紅辣椒2個

青蒜適量

花椒、干辣椒適量

鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、醋適量

做法步驟：

1.草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后斜切成2厘米左右的片，用鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制15分鐘。

2.酸菜洗凈切成小塊，熱水焯水后撈出瀝干備用。

3.豆腐切成小塊，青蒜切段，姜蒜切末，紅辣椒切段備用。

4.熱鍋涼油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，放入姜蒜末和紅辣椒段爆炒。

5.倒入腌好的草魚片翻炒，加入適量的水，煮沸后加入酸菜和豆腐，再次煮沸。

6.加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉調(diào)味，最后加入青蒜段和醋煮沸即可。

家庭酸菜魚做法簡單，但關(guān)鍵在于調(diào)味的比例。在調(diào)味的時候，可以根據(jù)自己的口味進行適當?shù)恼{(diào)整。希望大家能夠在家輕松做出一道美味的家庭酸菜魚。