冰皮月餅是一種受到廣泛歡迎的中秋節(jié)傳統(tǒng)美食。與傳統(tǒng)的月餅相比，它的外皮更加柔軟，口感更加清爽。但是，與傳統(tǒng)月餅不同的是，冰皮月餅需要冷藏保存，否則就容易變質(zhì)。那么，為什么冰皮月餅要冷藏保存呢？

首先，冰皮月餅的制作過程中加入了一定量的油脂和乳制品，這些成分容易受熱融化，導(dǎo)致月餅變形、變質(zhì)。因此，冷藏可以保持月餅的形狀和口感，延長其保質(zhì)期。

其次，冰皮月餅中的餡料大多是水果、奶油、奶酪等易腐食品，如果不冷藏，這些餡料容易變質(zhì)，導(dǎo)致月餅變得發(fā)霉、變質(zhì)，嚴(yán)重的還會(huì)產(chǎn)生不良的口感和臭味。因此，冷藏可以有效地保持餡料的新鮮和口感。

最后，冰皮月餅的外皮是由糯米粉、糖和油等原料制成的，這些成分容易吸收空氣中的水分和異味，導(dǎo)致口感變差。而冷藏可以減緩空氣中水分的滲透，避免異味污染，保持月餅的原有口感。

綜上所述，冰皮月餅需要冷藏保存，這不僅可以延長其保質(zhì)期，還可以保持月餅的形狀、口感和餡料的新鮮。因此，在享用冰皮月餅的同時(shí)，我們也需要注意正確的保存方法，避免月餅變質(zhì)，影響健康和口感。