東北鐵鍋燉魚(yú)是一道地道的東北菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面為大家介紹一下它的做法大全及醬料配方。

材料：

鮮活草魚(yú)一條（約500克）

姜片適量

蔥段適量

醬油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

陳皮適量

香葉適量

桂皮適量

干辣椒適量

花椒適量

生姜適量

大蔥適量

雞精適量

做法：

1. 魚(yú)洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，斜切成厚片。姜切片，蔥切段備用。

2. 鍋中倒入清水，加入適量的姜片和蔥段，放入魚(yú)片，加入鹽、料酒、醬油，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，至魚(yú)熟爛。

3. 另起鍋，加入適量的清水，放入陳皮、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生姜、大蔥，煮開(kāi)后加入適量的醬油、老抽、生抽、白糖和雞精，煮約5分鐘，關(guān)火。

4. 將燉好的魚(yú)片撈出，裝入鐵鍋中，倒入調(diào)好的醬汁，加適量的蔥花和姜末，上火蒸5分鐘即可。

醬料配方：

1. 生抽30ml

2. 老抽15ml

3. 白糖適量

4. 鹽適量

5. 雞精適量

6. 蔥花適量

7. 姜末適量

以上就是東北鐵鍋燉魚(yú)的做法大全及醬料配方了，大家可以按照這個(gè)方法嘗試一下，相信會(huì)做出一道美味可口的東北鐵鍋燉魚(yú)。