鯽魚糖醋魚是一道美味可口的家常菜品，制作起來也非常簡單。下面就給大家介紹一下制作鯽魚糖醋魚的家常做法竅門。

首先，選擇新鮮的鯽魚，宰殺后去鱗、去內(nèi)臟、洗凈備用。然后將鯽魚切成塊狀，用少量鹽和料酒腌制一下，讓鯽魚更加鮮美可口。

接下來，將腌制好的鯽魚塊裹上一層薄薄的淀粉，再放入油鍋中炸至金黃色。注意炸魚時火候要適中，不要讓魚肉過度焦糊。

然后，將炸好的鯽魚塊撈出瀝干油份，放入鍋中加入適量的醋、糖、醬油、料酒、姜片、蔥段、大蒜等調(diào)料，用中小火慢慢翻炒，讓魚塊充分吸收調(diào)味汁。

最后，將炒好的鯽魚糖醋魚盛出，撒上一些蔥花和紅辣椒末，即可上桌享用。

總的來說，制作鯽魚糖醋魚的竅門在于選用新鮮的鯽魚，炸魚時火候要適中，炒魚時調(diào)味要適量，讓魚肉入味。相信掌握了這些技巧，大家也能輕松制作出美味可口的鯽魚糖醋魚了。