牛肉丸子是一道美味又營養(yǎng)的家常菜，但是做出好吃又松軟的牛肉丸子并不是易事。下面就來介紹一下怎樣做牛肉丸子好吃又松軟。

首先，選用優(yōu)質(zhì)的牛肉。牛肉的脂肪含量較低，因此選擇肥瘦相間的牛肉，既能保證肉質(zhì)鮮嫩，又不會過于油膩。同時，切碎牛肉時要注意切得均勻細膩，這可以讓肉丸的口感更加細膩。

其次，加入適量的淀粉和水。淀粉可以增加肉丸的粘性，讓丸子更容易成型，而加入適量的水可以讓肉丸更加松軟鮮嫩。一般來說，我們可以將淀粉與水以2:1的比例混合后加入牛肉中攪拌均勻。

第三，用力攪拌。在將淀粉和水加入牛肉中后，用手或筷子用力攪拌，直到肉質(zhì)變得柔軟有韌性，并且能夠輕易地成型。這個過程需要耐心，可以嘗試多攪拌幾次，直到肉質(zhì)變得很細膩。

最后，烹飪時要注意火候。一般來說，牛肉丸子要用中小火煮熟，這樣可以讓肉丸煮熟的同時保持松軟的口感。同時，我們可以在水中加入一些鹽、姜片等調(diào)料，這樣可以讓肉丸更加香味濃郁。

綜上所述，做好牛肉丸子需要注意選材、加入適量的淀粉和水、用力攪拌以及烹飪時注意火候。只有這樣，才能做出美味又松軟的牛肉丸子。