鐵鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫膹N具之一，但是如果不正確地使用和保養(yǎng)，容易造成生銹和鍋底粘連等問題。下面就給大家分享一些方法，讓鐵鍋永遠不生銹不粘鍋底。

首先，在使用鐵鍋之前，需要先進行“開鍋”處理。將鐵鍋加熱到中高溫度，然后倒入少量油，用廚房紙巾擦拭鍋內(nèi)，以去除鍋內(nèi)的污垢和表面涂層。這個過程會讓鍋表面變得光滑。

其次，使用鐵鍋時一定要注意火候。鐵鍋的傳熱性能非常好，所以火力不要過大，否則很容易讓食物粘在鍋底上。同時，也不要讓鐵鍋長時間處于高溫狀態(tài)，這會讓鍋底變得粘連。

另外，鐵鍋使用后一定要及時清洗。不要讓殘留的食物在鍋內(nèi)干燥，以免難以清洗?？梢允褂靡恍┲行缘南礈靹┖秃＞d進行清洗，不要使用金屬刷子或刮板，以免刮傷鍋面。清洗后一定要將鍋內(nèi)的水倒干凈，然后在鍋底涂上一層薄油，以防止氧化和生銹。

最后，如果鐵鍋生銹了，可以用一些去銹劑或者是砂紙進行處理。但是這個過程也會讓鍋面變得粗糙，需要重新進行“開鍋”處理。

總之，正確使用和保養(yǎng)鐵鍋，可以讓其服務一生，并且保持良好的使用效果。