菊花茄子是一道傳統(tǒng)的中式美食，以茄子為主料，配以各種調(diào)料和蔬菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面介紹一下制作菊花茄子的正宗竅門。

材料：

茄子3個

瘦肉末100克

蔥姜蒜適量

青椒、紅椒、胡蘿卜各適量

鹽、糖、醬油、淀粉、生抽、料酒、雞精適量

做法：

1.將茄子洗凈，切成8-10毫米厚的圓片，切口不要切斷。

2.將瘦肉末放入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、生抽、雞精拌勻，腌制15分鐘。

3.青椒、紅椒、胡蘿卜切成絲。

4.將腌制好的瘦肉末填入茄子的切口中，然后把青椒、紅椒、胡蘿卜絲均勻地放入茄子的切口中。

5.將填好料的茄子放入蒸鍋中，蒸15分鐘。

6.熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入少許水，倒入淀粉水勾芡，加入少許鹽、雞精調(diào)味。

7.將勾好芡的醬汁淋在蒸好的茄子上即可。

注意事項：

1.在切茄子的時候要注意刀要鋒利，不要切斷茄子底部，否則會影響填料。

2.腌制瘦肉末的時間不要過長，否則會影響口感。

3.蒸茄子的時間不要過長，否則茄子會變成爛泥。

4.調(diào)味時盡量少放鹽，因為填料中已經(jīng)有鹽了。

以上就是制作菊花茄子的正宗竅門，希望大家能夠喜歡。