蒸螃蟹是一道美味的海鮮佳肴，但是在蒸制的過(guò)程中，很多人會(huì)有一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題，就是蒸的時(shí)候是選擇用冷水蒸還是開(kāi)水蒸呢？

一些人會(huì)選擇用冷水蒸，他們認(rèn)為這樣做可以讓螃蟹更加鮮美，而且不容易破壞螃蟹的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，冷水蒸的過(guò)程中，螃蟹的肉質(zhì)也會(huì)更加細(xì)嫩，口感更好。此外，冷水蒸還可以減少螃蟹的氣味，讓整個(gè)蒸制過(guò)程更加舒適。

然而，也有一些人選擇用開(kāi)水蒸，他們認(rèn)為這樣做可以更好的殺死螃蟹身上的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，從而保證螃蟹的衛(wèi)生和安全。同時(shí)，開(kāi)水蒸的過(guò)程中，螃蟹的顏色也會(huì)更加鮮艷，更加誘人。此外，開(kāi)水蒸還可以讓螃蟹更快的熟透，節(jié)省蒸制的時(shí)間。

所以，到底是選擇冷水蒸還是開(kāi)水蒸呢？其實(shí)，這取決于個(gè)人的口味和習(xí)慣。如果您更注重螃蟹的口感和美味，可以選擇冷水蒸。如果您更注重螃蟹的衛(wèi)生和安全，可以選擇開(kāi)水蒸。最后，不管您選擇哪種方式，都要確保螃蟹新鮮、干凈、衛(wèi)生，以確保您的健康和口感。