腌制牛肉是一種傳統(tǒng)的食品制作方法，它可以延長牛肉的保存時間并帶來口感上的改善。而小蘇打則是一種常用的腌制劑，它可以使肉質更加鮮嫩。然而，一些人擔心小蘇打會對健康造成影響。那么，腌制牛肉用小蘇打是否會影響健康呢？

首先，小蘇打在適量使用時不會對健康造成影響。它是碳酸氫鈉，具有中和酸性的作用，能夠中和肉中的酸性物質，使肉質更加嫩滑。但是，如果使用過量的小蘇打，就可能會對健康造成影響。過多的小蘇打會使肉質變得過于嫩軟，口感變差，且可能會引起胃部不適等消化問題。

其次，腌制牛肉中的鹽分也是需要注意的。鹽分過多會增加血壓，影響健康。因此，在腌制牛肉時，應該根據(jù)肉的重量和自身口味適當控制鹽的用量。

最后，腌制牛肉的質量和衛(wèi)生也是影響健康的重要因素。腌制時應注意衛(wèi)生，使用清潔的容器和工具，并將腌制的肉放置在干燥通風處，避免霉菌和細菌的滋生。

綜上所述，腌制牛肉用小蘇打并不會對健康造成影響，只需要注意適量使用，控制鹽分，保持衛(wèi)生，就可以制作出美味健康的腌制牛肉。