正宗蒜蓉蝦是廣東地區(qū)的一道經(jīng)典菜肴，口感鮮美，風味獨特。以下是制作正宗蒜蓉蝦的步驟：

材料：

1.新鮮大蝦500克

2.鮮蒜適量

3.生姜適量

4.雞精適量

5.料酒適量

6.鹽適量

7.蔥適量

8.紅辣椒適量

9.生抽適量

10.玉米淀粉適量

11.橄欖油適量

步驟：

1.將新鮮大蝦洗凈，去頭去殼，留下蝦尾，用刀在蝦背部切開一個口，去掉蝦線，放入鹽水中清洗。

2.將鮮蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末，放入碗中，加入適量的雞精、料酒和鹽拌勻備用。

3.將蔥和紅辣椒切成末備用。

4.將蝦用清水沖洗干凈，用廚房紙擦干水分，加入適量的鹽、料酒、生抽和玉米淀粉拌勻，腌制10分鐘。

5.鍋中加入適量的橄欖油，加熱至6成熱，放入蔥姜蒜末和紅辣椒末爆香。

6.放入腌制好的蝦，煸炒至蝦變色，再加入適量的清水燒開。

7.煮至湯汁濃稠，加入少量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

這樣一道正宗的蒜蓉蝦就制作完成了。蝦肉鮮嫩，蒜蓉香味濃郁，口感鮮美，是一道非常適合家庭聚餐和宴請客人的菜肴。