紅薯丸子是一道受歡迎的甜點，口感柔軟，味道甜美。今天我來教大家如何制作簡單又好吃的紅薯丸子。

首先，準備好所需食材：紅薯、糯米粉、白糖、椰漿和水。

接著，將紅薯洗凈、去皮，放入鍋中蒸熟，然后搗成泥狀。將搗好的紅薯泥放入一個大碗中，加入適量的糯米粉，攪拌均勻。然后，將適量的白糖加入椰漿中，攪拌至糖完全溶解。

接下來，將紅薯粉團搓成小球，大小適中即可。然后將這些小球放入鍋中，加入足夠的水，煮沸。待紅薯丸子浮出水面后，再煮約1-2分鐘即可。

最后，將煮好的紅薯丸子撈出，瀝干水分，然后澆上之前調(diào)好的椰漿糖汁即可。喜歡口感更加濃郁的朋友，還可以撒上一些椰絲或糯米粉。

這道紅薯丸子簡單易做，口感綿軟、香甜可口，是一道不錯的甜點選擇。不妨試試吧！