大鍋草魚是一道美味可口的傳統(tǒng)湘菜，它的制作方法簡單，口感鮮美，是家庭聚餐或宴請賓客的不錯選擇。今天，我將為大家分享一下制作大鍋草魚的竅門。

材料：

草魚一條（約1.5-2斤）

姜絲適量

蔥段適量

蒜片適量

干辣椒適量

豆瓣醬適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

鹽適量

清水適量

香菜適量

制作過程：

1. 草魚處理：將草魚洗凈，去除內(nèi)臟和鱗片，切成約2寸左右的段。

2. 調(diào)料處理：將姜絲、蔥段、蒜片、干辣椒切好備用。

3. 烹飪步驟：

（1）鍋中倒入適量油，加入姜絲、蔥段、蒜片、干辣椒炒香。

（2）加入豆瓣醬，炒出紅油。

（3）加入草魚段，煸炒均勻。

（4）加入適量料酒，炒至魚身變色。

（5）加入適量生抽、老抽、白糖、鹽和清水，煮至草魚熟透。

（6）撒上香菜即可。

小提示：

1. 在處理草魚的時候，可以在切割時用鹽或醋來幫助去除魚腥味。

2. 在烹飪草魚的時候，草魚不要翻動太多次，以免破壞草魚的口感。

3. 配料可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，比如增加或減少辣椒、豆瓣醬等的用量。

制作大鍋草魚的視頻教程：（鏈接）