陳醋蘿卜是一道經(jīng)典的川菜，但很多人可能會(huì)覺(jué)得它太辣了，影響口感。其實(shí)，只要掌握一些竅門，就可以做出不辣又好吃的陳醋蘿卜。

首先，選用新鮮的蘿卜和優(yōu)質(zhì)的陳醋。新鮮的蘿卜口感更好，而優(yōu)質(zhì)的陳醋能夠提升菜品的口感和質(zhì)量。

其次，切好蘿卜后，需要將其用鹽腌制一段時(shí)間，讓蘿卜的水分流失，口感更加鮮脆。腌制的時(shí)間最好在30分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行調(diào)整。

然后，將腌制好的蘿卜放入鍋中煮熟，時(shí)間大約在5-10分鐘左右，煮熟后取出瀝干水分備用。

接下來(lái)，準(zhǔn)備陳醋調(diào)料。將優(yōu)質(zhì)的陳醋、白糖、鹽、生姜末和蒜末混合攪拌均勻，制成調(diào)料汁備用。

最后，將煮好的蘿卜加入調(diào)料汁中拌勻，放入冰箱中冷藏，讓其入味。等到陳醋蘿卜冷卻后，就可以享用了。

以上就是陳醋蘿卜不辣又好吃的做法。希望大家能夠掌握這些竅門，做出美味的陳醋蘿卜。