高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉，是一道美味可口的傳統(tǒng)川菜。今天我來給大家介紹一下如何用高壓鍋來做這道美食。

所需材料：

1. 牛肉：500克；

2. 姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮；

3. 郫縣豆瓣醬、老抽生抽、料酒、白糖、雞精、鹽、生粉、水。

步驟：

1. 牛肉洗凈切塊，用熱水焯水去血水，再用清水沖洗干凈備用。

2. 熱鍋涼油，加入姜蒜辣椒花椒八角香葉桂皮煸香。

3. 加入郫縣豆瓣醬炒香，加入老抽生抽料酒白糖雞精鹽和適量的清水，煮開后加入牛肉塊。

4. 關(guān)上高壓鍋蓋，選擇肉類檔位，大火加壓20分鐘。

5. 煮好后，用快速減壓方式放氣，打開鍋蓋，加入適量的水淀粉勾芡即可。

小貼士：

1. 焯水時水一定要熱，這樣可以更好地焯去牛肉的血水。

2. 煮牛肉時，清水一定要加足，這樣才能煮出更加鮮美的牛肉湯。

3. 如不喜歡太辣，可以減少辣椒和花椒的用量。如喜歡更加辣口味，可以適量增加。

4. 煮好后的醬牛肉，可以用蔥姜蒜末、香菜碎等作為配菜，更加美味。