干煸大蝦是一道非常受歡迎的美食，它的做法難度并不大，只要掌握了一些竅門，就能夠輕松制作出美味可口的干煸大蝦。

首先，我們需要準備好新鮮的大蝦，將其剝殼去腸泥洗凈備用。接著，將適量的鹽、糖、料酒、淀粉、雞蛋白拌勻，再將蝦肉裹上一層薄薄的淀粉，這樣做可以讓蝦肉更加嫩滑。

接下來，我們需要將油燒熱，將蝦肉放入鍋中炸至金黃色，這樣蝦肉才會更加鮮美。炸好的蝦肉撈出瀝干備用。

然后，將干辣椒、花椒、姜蒜切末備用。鍋中放入適量的油，將干辣椒、花椒爆香，再放入姜蒜末翻炒，這樣可以讓干煸大蝦更加香辣可口。

最后，將炸好的蝦肉放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味，再加入適量的蔥姜末、辣椒粉、花椒粉進行翻炒，讓蝦肉均勻地裹上調(diào)料，這樣做可以讓干煸大蝦更加美味可口。

總的來說，干煸大蝦的做法并不難，只要掌握了一些竅門，就能夠制作出美味可口的干煸大蝦。希望大家能夠嘗試一下，享受到這道美食的美味！