八月炸是一道經(jīng)典的中式炸雞，口感酥脆，香氣四溢，深受廣大食客喜愛。但要想讓八月炸做得更加美味，需要掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵技巧：

1. 雞肉選用新鮮嫩滑的雞腿肉，去骨后切成適當(dāng)大小的塊，用鹽和料酒腌制20分鐘，使其更加入味。

2. 粉漿的配制非常重要，一般是將面粉、玉米淀粉、鹽、雞精、五香粉等混合均勻，再用冷水調(diào)成稠糊狀。要保證混合均勻，否則會(huì)影響炸雞的口感。

3. 炸雞的油溫需要掌握好，一般在170℃左右，太高會(huì)導(dǎo)致外層炸焦，內(nèi)部生疏，太低則容易油膩。建議使用溫度計(jì)來掌握油溫。

4. 炸雞的時(shí)間也非常重要，一般需要炸至金黃酥脆，約5-6分鐘左右。注意不要一次性放太多雞塊，否則容易導(dǎo)致炸不熟。

5. 炸好的雞塊需要用廚房紙巾吸去多余的油份，再撒上適量的鹽和芝麻，讓其更加香脆可口。

總之，要想做出一份美味的八月炸，需要在選材、配料、油溫、炸時(shí)間等多個(gè)方面下功夫。希望大家能夠掌握好這些技巧，做出一份口感極佳的八月炸。