干鍋雞是一道四川的特色美食，口感鮮香，香辣可口，非常適合辣愛(ài)好者。下面我們來(lái)介紹一下最正宗的干鍋雞做法。

所需材料：

雞腿肉300克，干辣椒適量，花椒適量，蔥段適量，姜片適量，蒜片適量，大蔥適量，豆芽適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，白砂糖適量，雞精適量，料酒適量，清水適量。

做法：

1.雞腿肉切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精攪拌均勻腌制半小時(shí)。

2.干辣椒、花椒用油炒香，撈出備用。

3.鍋中加入適量油，放入雞塊煸炒至表面金黃色，撈出備用。

4.鍋中再加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆芽翻炒均勻。

5.放入炒香的干辣椒、花椒，再加入煸炒好的雞塊，翻炒均勻。

6.倒入適量的清水，加入鹽、雞精、白糖、料酒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘。

7.最后加入切好的大蔥段，翻炒均勻即可。

以上就是最正宗的干鍋雞做法了。做好的干鍋雞色香味俱佳，口感鮮美，辣中帶香，非常適合與米飯一起食用。