自制香腸是很多人喜歡的一種食品，因?yàn)樗粌H美味，而且健康。但是，許多人會(huì)擔(dān)心自制香腸蒸久了能不能吃，這是因?yàn)樯r肉制成的香腸容易受到細(xì)菌污染。

其實(shí)，自制香腸是可以蒸久了吃的，但是需要注意一些細(xì)節(jié)。首先，制作香腸時(shí)要嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間，確保肉類徹底殺死細(xì)菌，避免引起食物中毒。其次，制作好的香腸需要及時(shí)冷藏保存，避免在高溫潮濕的環(huán)境下滋生細(xì)菌。

在蒸香腸時(shí)，需要加入一些調(diào)料，如花椒、姜片等，以增加香味和殺菌效果。而且，蒸香腸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最好不要超過30分鐘，以免影響口感和食用安全。

總之，自制香腸蒸久了是可以吃的，但是需要注意衛(wèi)生和保存，嚴(yán)格控制蒸制時(shí)間和溫度，以確保食品安全。