豌豆是一種常見(jiàn)的蔬菜，但很多人在烹飪時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)它們不夠脆嫩，口感不佳。為了解決這個(gè)問(wèn)題，很多人會(huì)將豌豆焯水后再炒，但是為什么需要這么做呢？

豌豆的外皮有一層薄膜，這層薄膜包裹著豌豆的營(yíng)養(yǎng)，但同時(shí)也影響了豌豆的口感。如果不將豌豆焯水，這層薄膜會(huì)使豌豆變得不夠脆嫩，口感會(huì)有些粗糙。

而通過(guò)將豌豆焯水后再炒，可以去除豌豆表面的薄膜，讓豌豆更容易吸收調(diào)味料的味道，同時(shí)也會(huì)變得更加脆嫩可口。

除此之外，焯水還有助于去除豌豆中可能存在的細(xì)菌和污垢，提高食品的衛(wèi)生安全性。

總之，豌豆需要焯水再炒的原因是為了去除表面的薄膜，增強(qiáng)口感和吸收調(diào)味料的味道，同時(shí)也有助于提高食品的衛(wèi)生安全性。