茄子作為一種常見的蔬菜，在烹飪中經常被用到。而茄子的切法也是影響其烹飪效果和美觀程度的重要因素之一，其中使用滾刀切茄子是一種常見的方法。

首先，要選擇形狀較為規(guī)整的茄子，這樣在切割時才能更加美觀、整齊。然后將茄子切成長度相等的段，每段的寬度大約為2-3厘米。

接下來，使用滾刀進行切割。滾刀是一種較為實用的廚房工具，它可以讓切割更加均勻，同時也能夠保持茄子的形狀和美觀度。

將茄子放在切割板上，用滾刀沿著茄子的縱向輕輕滾動，將茄子切成相等的薄片。這時需要注意的是，要盡量控制切割的深度，以免切斷茄子的一端，影響美觀程度。

等到茄子被切成一整片后，再將其翻轉90度，用同樣的方法將其切成大小相等的塊狀，這樣切出的茄子塊就呈現(xiàn)出了美麗的花紋。

最后，將切好的茄子塊用油炸或者烤爐烤制，就能夠得到美味的茄子料理了。這樣切割的茄子塊不僅能夠更加均勻地吸收調味料，而且也能夠讓整道菜品更加美觀可口。

以上就是用滾刀切割茄子的方法和技巧，希望對大家有所幫助。