一斤茄子蒸熟后，其重量會發(fā)生變化。首先，在蒸熟前，一斤茄子的重量應(yīng)該是穩(wěn)定的，即為一斤。然而，當茄子被放入蒸鍋中蒸熟后，由于水分的蒸發(fā)，茄子的重量會發(fā)生變化。

具體來說，茄子中的水分會在蒸熟的過程中逐漸蒸發(fā)出來，導(dǎo)致茄子的重量減輕。通常情況下，蒸熟后的一斤茄子的重量會減輕約10%至20%左右，具體取決于茄子的種類、大小和蒸熟的時間等因素。

需要注意的是，由于茄子的重量變化與其水分的流失有關(guān)，因此在蒸熟后，茄子的口感也會發(fā)生變化。一般來說，蒸熟后的茄子比較柔軟，口感也更加鮮嫩，但同時也可能會失去一些原本的營養(yǎng)成分。

總之，一斤茄子蒸熟后的重量會發(fā)生一定的變化，但這并不影響它的美味和營養(yǎng)價值。無論是烹飪還是食用，都需要根據(jù)實際情況來選擇適當?shù)闹亓亢团腼兎绞健?/p>