腌辣椒是一道美味又健康的佳肴，可以增添食物的口感和味道。今天，我將為大家介紹一種簡單易行的自制腌辣椒的做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備的材料有：新鮮辣椒、鹽、糖、醋和蒜頭。將辣椒洗凈后切成小段，將蒜頭剝皮并切成小粒。

接著，將辣椒和蒜頭放入一個干凈的玻璃瓶中，加入適量的鹽和糖。根據(jù)個人口味可適當(dāng)增減鹽和糖的用量。然后，倒入足夠的醋，將辣椒和蒜頭完全覆蓋。注意，選擇優(yōu)質(zhì)的食用醋，避免出現(xiàn)不良反應(yīng)。

最后，將瓶口蓋緊，放置于陰涼、通風(fēng)的地方，每隔一天左右搖晃一次。大約過了一周的時(shí)間，腌制好的辣椒就可以享用了。

自制腌辣椒的好處在于，可以隨時(shí)根據(jù)個人口味調(diào)整配料的比例，也可以保證食品的衛(wèi)生和安全。腌制好的辣椒可以用于烹飪、拌飯或者制作醬料，味道十分美味。

總之，自制腌辣椒是一道簡單易行的做法，可以讓我們在烹飪中嘗試新的口味，也可以增添我們的廚藝樂趣。