味極鮮是一種常見的調(diào)味料，許多人在烹飪中都會使用，但是有些人不確定應(yīng)該用生抽還是老抽來制作味極鮮。

首先，生抽和老抽都是由大豆、小麥、鹽和水制成的醬油。但是它們有些不同之處。老抽是經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵和陳年而制成的，因此它的顏色較深，味道更鮮美，同時(shí)含有更多的氨基酸和色素。而生抽則是經(jīng)過短時(shí)間的發(fā)酵制成的，顏色較淺，味道相對較輕。

對于味極鮮的制作，大部分人會選擇使用老抽，因?yàn)樗奈兜栏鼭庥?，可以更好地增加菜肴的口感和味道。但是，如果您的菜肴需要保持原有的顏色或者您不想讓菜肴的味道過于濃重，那么使用生抽來制作味極鮮可能更為適合。

總之，生抽和老抽都可以用來制作味極鮮，但是要根據(jù)自己的需要來選擇，如果您需要更濃郁的味道，那么使用老抽，如果需要保持原有顏色或者不想讓味道過于濃重，那么使用生抽會更為適合。