肝腰合炒是一道廣東地區(qū)傳統(tǒng)美食，以鮮美可口、色香味俱佳而聞名。下面，我將為大家介紹一下肝腰合炒的正宗做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備好以下食材：雞肝、豬腰、青椒、大蔥、生姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、清湯和油。

接下來，我們需要將雞肝和豬腰分別處理干凈，去除血水和雜質(zhì)，切成均勻的小塊。青椒去籽切成塊，大蔥、生姜和蒜切末備用。

熱鍋涼油，將雞肝和豬腰分別煸炒至變色，加入清湯焯水，撈出備用。接著，倒入適量的油，放入大蔥、姜末和蒜末炒香，再加入青椒塊翻炒。

接下來，將雞肝和豬腰倒入鍋中，加入鹽、生抽和料酒調(diào)味，翻炒均勻。最后，加入適量清湯，勾芡后撒上淀粉翻炒均勻即可出鍋。

這樣，一道鮮美可口的肝腰合炒就做好了。肝腰合炒不僅口感細(xì)膩，而且營養(yǎng)豐富，有助于補(bǔ)充人體所需的鐵和蛋白質(zhì)，具有很好的健脾補(bǔ)腎、益氣血的功效。