墨魚燉雞是一道美味可口的菜肴，它的口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。今天我來與大家分享一下這道菜肴的制作方法和一些注意事項(xiàng)。

材料：

1. 墨魚一只

2. 雞肉適量

3. 姜絲適量

4. 蔥花適量

5. 料酒適量

6. 鹽適量

7. 生抽適量

8. 雞湯適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備好所有材料，將墨魚處理干凈，切成小塊，雞肉切成塊狀備用。

2. 熱鍋涼油，加入姜絲和蔥花炒香，加入雞肉炒至變色。

3. 加入適量的料酒，炒至酒精揮發(fā)。

4. 加入墨魚塊，翻炒均勻。

5. 加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻。

6. 加入適量的雞湯，調(diào)至大火燒開。

7. 轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，直到湯汁濃稠。

8. 最后加入些許蔥花即可出鍋。

禁忌竅門：

1. 墨魚不要和酸性食物一起烹飪，否則容易導(dǎo)致墨魚變色。

2. 墨魚不宜與豆腐、菠菜、茄子等一起烹飪，否則容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3. 墨魚的口感不宜過燙，否則會影響其口感和營養(yǎng)成分。

4. 切墨魚時要注意不要傷到墨囊，否則會影響墨魚的色澤和口感。

墨魚燉雞是一道非常美味的菜肴，制作起來也不難。只要掌握好制作步驟和注意事項(xiàng)，相信大家一定可以做出一道口感鮮美、營養(yǎng)豐富的墨魚燉雞。