東北醬茄子是一道口感十分獨(dú)特的地方美食，其味道鮮美，香氣撲鼻，深受廣大食客的喜愛。下面就讓我來(lái)教大家如何做一道美味的東北醬茄子吧。

材料：

茄子3個(gè)，蔥姜蒜適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，醋適量，花生油適量。

做法：

1. 將茄子洗凈，去掉茄子的兩端，切成長(zhǎng)條狀，放入開水中焯水燙一下，煮至變軟后撈出瀝干水分備用。

2. 蔥姜蒜分別切末備用。

3. 熱鍋涼油，油溫7成熱時(shí)放入蔥姜蒜末爆香。

4. 加入豆瓣醬煸炒出紅油，然后加入適量的生抽和老抽，繼續(xù)翻炒。

5. 加入適量的鹽、糖和醋，翻炒均勻。

6. 將焯水后的茄子放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子蘸滿醬汁，炒至茄子軟爛即可。

7. 出鍋前加入適量的花生油，提味增香即可。

小貼士：

1. 茄子的焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)煮爛，影響口感。

2. 燒鍋時(shí)要先加入油，等油溫充分升高后再放入蔥姜蒜末，這樣可以使香味更加濃郁。

3. 豆瓣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，如果喜歡更辣更咸，可以適當(dāng)加多一些。

4. 糖的用量也可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，適量的糖可以中和豆瓣醬的咸味，使口感更加平衡。

做好的東北醬茄子香氣撲鼻，味道濃郁，吃起來(lái)口感細(xì)膩，非常美味，大家不妨試一試。