辣椒雞蛋燜子是一道非常受歡迎的家常菜，它不僅口感美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就為大家介紹一下制作辣椒雞蛋燜子的具體做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞蛋3個(gè)，燜子一塊，青椒、紅椒、辣椒各適量，蔥姜末、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水適量。

其次，將燜子切成小塊，青椒、紅椒、辣椒切絲備用。然后，將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精、料酒、生抽適量，攪拌均勻。

接著，將鍋燒熱，加入適量的油，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃。取出雞蛋，切成小塊備用。

再將鍋中加入適量的油，倒入蔥姜末爆香，加入青椒、紅椒、辣椒翻炒。接著，加入燜子塊，翻炒均勻。

然后，倒入清水，加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、白糖，煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮約10分鐘。

最后，加入雞蛋塊，翻炒均勻，繼續(xù)燜煮1-2分鐘即可。

這樣，一道美味可口的辣椒雞蛋燜子就做好了。它的口感鮮美，辣味十足，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭食用的美食。