酸白菜是一道經(jīng)典的中國傳統(tǒng)菜品，口味酸爽可口，非常適合與米飯或者面條一起食用。如果你想在家里嘗試制作酸白菜，那么這篇文章就是為你準(zhǔn)備的。

準(zhǔn)備材料：

1. 新鮮的白菜苗，洗凈切成小塊；

2. 鹽；

3. 干辣椒，蒜瓣，姜片，花椒，香菜等調(diào)料。

制作過程：

1.將白菜苗洗凈后，切成小塊，用清水泡洗5分鐘，然后瀝干水分備用。

2.在一個大碗中，加入適量鹽，然后將切好的白菜苗放入碗中，攪拌均勻，讓鹽均勻地覆蓋在白菜苗表面，腌制30分鐘。

3.將腌制好的白菜苗撈出來，瀝干水分，然后放到一個干凈的大盆中。

4.加入干辣椒，蒜瓣，姜片，花椒等調(diào)料，攪拌均勻。

5.將攪拌好的白菜苗裝入一個干凈的密封容器中，蓋好蓋子，放置在室溫下靜置24小時，讓其發(fā)酵。

6.24小時后，打開容器，聞一下酸菜的味道，如果已經(jīng)有酸味了，那么就表示酸白菜已經(jīng)制作成功了。

7.最后，將酸白菜盛到一個干凈的容器中，撒上一些香菜，美味的酸白菜就做好了。

酸白菜是一道美食，但是在制作過程中一定要注意衛(wèi)生和衛(wèi)生，保持廚房的整潔和干凈。