茄子肉丁鹵面是一道非常地道的家常菜品，它口感鮮美，做法簡(jiǎn)單。下面介紹一下茄子肉丁鹵面的家常做法和一些竅門(mén)。

材料：

- 面條

- 茄子

- 瘦肉

- 大蔥

- 姜片

- 蒜瓣

- 豆瓣醬

- 生抽

- 料酒

- 鹽

- 糖

- 食用油

做法：

1. 將茄子切成小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，使其排出多余的水分。

2. 瘦肉切成小丁，加入料酒和鹽腌制入味。

3. 大蔥、姜片、蒜瓣切成末備用。

4. 將面條煮熟備用。

5. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入蔥姜蒜末爆香。

6. 加入豆瓣醬炒勻，隨后加入腌制好的瘦肉丁翻炒。

7. 加入茄子翻炒，加入生抽、糖、適量的水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

8. 最后加入煮熟的面條，翻炒均勻即可。

竅門(mén)：

1. 茄子切塊之前先浸泡在鹽水中，這樣可以去除多余的水分，使茄子炒出來(lái)更加干爽爽口感。

2. 瘦肉腌制入味之后再炒，這樣可以使瘦肉更加鮮嫩。

3. 炒茄子時(shí)火候要掌握好，過(guò)久過(guò)短都會(huì)影響口感。

4. 糖的作用不僅是起到調(diào)味的作用，還可以使茄子更加鮮美。

總之，茄子肉丁鹵面是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜品，只需要掌握好材料的搭配和烹飪的技巧，就可以輕松做出一道美味可口的茄子肉丁鹵面。