山菜猴腿是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，它的制作也是相對簡單的。下面就來介紹一下如何將山菜猴腿做得更加美味。

首先，我們需要準備好新鮮的山菜和嫩猴腿。山菜一定要選擇質(zhì)地鮮嫩、口感清脆的品種，猴腿則要選用新鮮的小猴子腿部肉質(zhì)最為嫩滑的部分。

接著，將猴腿切成小塊，然后用鹽和料酒腌制半個小時，這樣可以去掉肉的腥味，并使肉質(zhì)更為鮮嫩。

取出腌制好的猴腿塊，加入適量的生姜、蔥花、蒜末等調(diào)味料，攪拌均勻后放入蒸鍋中，蒸熟后取出備用。

將新鮮山菜洗凈，切成適當大小的段，然后用開水焯一下，去除山菜的苦味后放入炒鍋中，加入適量的鹽、雞精、料酒等調(diào)味料，翻炒均勻后盛出備用。

最后，將熟好的山菜和猴腿混合在一起，加入適量的清湯，用小火煮沸，然后關(guān)火，淋上香油，撒上蔥花即可。

這樣制作出來的山菜猴腿，猴肉鮮嫩滑爽，山菜清香可口，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。不僅可以滿足人們的味蕾，同時也有很多的營養(yǎng)價值。