山西胡辣湯是中國山西省傳統(tǒng)的美食之一，以其香辣可口的味道而受到廣泛的喜愛。下面就來介紹一下它的制作方法及配料。

首先，準備好以下主要的配料：瘦肉、蔥、姜、蒜、豆腐、木耳、香菜、辣椒、花椒、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、醋、清水等。

其次，將瘦肉切成小塊，用料酒、鹽、生抽腌制15分鐘。蔥、姜、蒜切成末，豆腐切成小塊，木耳切成絲，香菜切成段，辣椒切成小圈。

接著，把腌制好的瘦肉放入鍋中煸炒，倒入蔥、姜、蒜末炒香，加入豆腐和木耳翻炒，倒入適量的清水，加入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、醋等調(diào)味料，煮10分鐘左右。

最后，根據(jù)個人口味加入適量的辣椒、花椒，煮至瘦肉熟透，湯汁濃稠，味道香辣可口。撒上香菜即可上桌享用。

總之，制作山西胡辣湯需要選用新鮮的食材，并且需要根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料，才能煮出一道香辣可口的胡辣湯。