土豆絲是我們常見的一種食材，它可以做成很多美味的菜肴，其中最受歡迎的可能就是土豆絲炒肉絲了。而在做土豆絲菜肴的時候，焯水這個步驟是必不可少的。那么問題來了，焯水的時候，土豆絲要放入沸水中嗎？

首先，我們需要明確的是，焯水的目的是什么。焯水是為了去除食材表面的雜質(zhì)和異味，并且使其更加嫩滑。而焯水的水溫也是有一定要求的，一般來說，需要把水燒開后再放入食材，以確保焯水的效果。

那么，回到土豆絲是否需要放入沸水中的問題上來。根據(jù)我的經(jīng)驗和實(shí)踐，我認(rèn)為土豆絲焯水時確實(shí)需要放入沸水中。因為土豆絲的表面有很多淀粉，如果放入不沸騰的水中焯水，會導(dǎo)致土豆絲表面的淀粉無法充分膨脹，從而影響到土豆絲的口感和質(zhì)量。

當(dāng)然，如果你是比較急于做菜或者水溫已經(jīng)達(dá)到了80℃以上，也可以考慮將土豆絲放入稍微不是沸水的水中進(jìn)行焯水。但是，這種情況下需要多焯幾次，以確保土豆絲表面的淀粉充分膨脹。

總的來說，土豆絲焯水時最好放入沸水中，以確保土豆絲的口感和質(zhì)量。當(dāng)然，如果你有其他的方法或者經(jīng)驗，也可以嘗試一下，尋找最適合自己的做法。