四川包包菜泡菜是一道傳統(tǒng)美食，口感酸爽可口，是四川人民喜愛(ài)的一道小菜。下面就為大家介紹一下最正宗的做法。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的包包菜和辣椒、姜、蒜、花椒等調(diào)料。將包包菜剁成小塊，用鹽腌制一晚上，使其出水，備用。

接下來(lái)，將辣椒、姜、蒜、花椒放入碗中，加入少量鹽、白糖、醋、料酒、生抽，攪拌均勻，制成調(diào)味料。

然后，將腌好的包包菜洗凈，瀝干水分，放入大碗中，倒入調(diào)味料，用手將菜和調(diào)料混合均勻。

最后，將混合好的包包菜放入密封的玻璃瓶中，放置陰涼通風(fēng)處發(fā)酵。約一周后，就可以享用了。

四川包包菜泡菜做法簡(jiǎn)單，但關(guān)鍵在于腌制和發(fā)酵的時(shí)間，只有掌握好時(shí)間，才能做出最正宗的包包菜泡菜。